加工定制:是 | 种类:保鲜包装机 | 品牌:炬钢机械 |
适用范围:茶餐厅设备、 蛋糕房设备、 咖啡店设备、 西餐店设备、 中餐店设备、 饮品店设备、 调料加工厂设备、 果蔬加工厂设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备 | 型号:MVP-1Z450 | 功率:3.5kw |
包装速度:900~1000件/h | 外形尺寸:2500X1060X1600mm | 营销:新品 |
规格:中 |
气调包装机,也是大家说的锁鲜包装机、充气包装机。
气调包装国国内叫气调包装或者充气包装。国外简称MAP或CAP;是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据产品的实际需求将一定比例的氧气、氮气、二氧化碳根据不同比例混合充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品货架期,提升食品价值。
气调包装作为一种食品包装技术,应用已久。早在20世纪欧美已开始研究使用CO2气体保存肉类产品;50年代研究开发了N2和CO2气体置换牛肉罐头和奶酪罐的空气,有效延长了保质期;60年代由于各种气密性塑料包装材料的开发,很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕、茶叶和乳制品等都成功地采用了气体置换包装技术;70年代生鲜肉的充气包装在欧美各国广泛就用。
高浓度的CO2能阻碍需氧细菌与霉菌等微生物的繁殖,延长微生物增长的停滞期及指数增长期,起防腐防霉作用。
氮气(N2)是理想的惰性气体,在食品包装中有***功效:不与食品起化学反应与不被食品吸收,能减少包装内的含氧量,***抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖,减缓食品的氧化变质及腐变,从而使食品保鲜。充氮包装食品还能很好地防止食品的挤压破碎、食品粘结或缩成一团,保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。目前充氮包装正快速取代传统的真空包装,已应用于油炸薯片及薯条、油烹调食品等。受到消费者特别是儿童、青年的喜爱,充氮包装可望应用于更多的食品包装。
CO2:是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点:
(1) 抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段(抑制细菌指数约为100个/100g以内);
(2) 在低温下易溶解于水和脂肪;
(3) 它对大多数需氧菌有抑菌效果,但对***和酵母菌无效。
(4) 通常抑制细菌的***浓度为30%。
O2: 它的作用有三方面:
(1)抑制***的生长繁殖;
(2)保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽;
(3)保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。
N2: 惰性气体,与食品不起作用,仅作为混合气体的充填气体。
应用范围
可广泛用于生.熟肉、禽、鱼以及果蔬等休闲食品或面包、糕点和盒饭等熟食品的包装,由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养,同时可达到较长的保鲜期,己越来越受到食品加工厂商及消费者的青昧。在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅速,年增长速度高达25%,目前国内市场每年气调保鲜包装生.熟产品50亿盒之多。年增长速度20%,取代传统式食品真空包装高温.高压灭菌保质不保鲜的缺点。